Gâteau moelleux au café
Preparazione cappuccino a regola d’arte :
Il cappuccino tradizionale viene servito nella tipica tazza di ceramica bianca, della capacità di circa 180 ml.
Les proportions sont : 1/3 de café expresso, 1/3 de lait, 1/3 de la mousse qui est obtenue avec le bec à vapeur.
Remplir 1/3 d’un pot à lait en métal avec du lait froid.
Plonger la lance à vapeur dans le lait et actionner le jet. Lorsque la mousse monte et le volume du lait augmente, baisser le pot à lait en tenant la pointe toujours immergée.
Il est important que le lait n’augmente pas trop de volume et ne fasse pas de grosses bulles.
Laisser reposer…
Battre le fond de la cruche sur le plan de travail plusieurs fois afin d’éliminer les éventuelles bulles d’air.
Préparer un expresso dans une grande tasse.
Verser le lait dans la tasse en modulant savamment le flux.
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